香料,藥膳,滷味,火鍋,祛寒,理氣
八角茴香為常用中藥亦是日常食用香料，有特殊香氣，也是坊間用於五香粉（花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽）的成分之一。味甘、辛，性溫。為雙子葉植物木蘭科(Magnoliaceae)植物八角茴香Illicium verum Hook. f.的乾燥成熟果實，通常由8個(少數有6～13個)蓇葖果聚合而成，呈放射狀排列，又稱大茴香，南方俗稱八角、北方俗稱大料。八角茴香大約95%用作香料，只有5%入藥使用1，每年3月至5月為收成期，原產於亞洲東南部和美洲，今主要產於中國廣西、雲南、福建南部、廣東西部。2八角茴香其功效為溫陽、散寒、理氣、止痛，治療疝氣、腎虛腰痛、寒濕腳氣與脾胃寒盛的嘔吐腹痛。
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